Signature · Fruits de mer · Recevoir · 22 min · seafood

Brochettes de pétoncles à la crème safranée

Name: Brochettes de pétoncles à la crème safranée
Total time: 22 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lb pétoncles; 1/2 cup crème style safran; 1/2 tsp flocons de piment; 2 tbsp huile d’olive; 1/2 tsp sel; 1/2 tsp poivre; 1 bottle vin blanc

Brochettes de pétoncles à la crème safranée — assiette signature ALAFR3D: sombre, brillante, salée et contrôlée.

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Méthode

Éponger les fruits de mer très soigneusement et assaisonner légèrement.
Saisir dans une poêle chaude à feu moyen-vif: crevettes 1 à 2 minutes par côté, pétoncles 2 minutes par côté, saumon 3 à 4 minutes par côté, thon 45 à 60 secondes par côté.
Réchauffer ou monter la sauce séparément pour garder les fruits de mer tendres.
Dresser avec herbes, acidité et huile, puis servir aussitôt.

À servir avec

Servir très frais avec citron, herbes, pain grillé et bulles sèches ou blanc minéral.

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